زبان اکثر مردم جیرفت فارسی است اما در نواحی مختلف آن با لهجهها و گویشهای مختلف صحبت میکنند، زبان دوم مردم جیرفت که بیشتر در قسمتهای گرمسیری رواج دارد، زبانی محلی است. بیشتر آنها مسلمان و پیرو مذهب شیعهاند و در نواحی مرزی با بلوچستان اهل سنت نیز زندگی میکنند. برگزاری مراسم عید نوروز، شب یلدا، اعیاد مذهبی و بسیاری از جشنها و مراسمهای دینی و ملی در این شهر رواج دارد که با توجه به سنتهای قدیمی خود منطقه انجام میشود. غذاهایی چون مجور کدو، زیرهپلو، آش کدو، آش زیره و آبگوشت بادمجان و کشک را در جیرفت امتحان کنید.
Carpet Weaving و Kilim Weaving اسفندقه جیرفت به دلیل طرح و نقشهای خاصشان از شهرت زیادی برخوردار است.